1、白條肉在進行運輸的時候，必須是要使用冷藏車進行配送，一般在冷藏車廂制冷機組頂部加裝肉鉤槽及肉鉤，稱之為肉鉤冷藏車，是專業運輸冷鮮肉的一種冷藏車，可保證新鮮的豬肉在運輸過程中不變質，白條肉的懸掛運輸又能保證白條肉通風散熱，不被擠壓，外形不受損壞。

2、白條肉不可以使用那些敞開式的車輛進行運輸，有發現了不標準的車輛在進行運輸，將會被相關的部門進行兩千元以下兩百元以上的處罰。冷鮮肉需要在經過合格的檢驗之后才能夠進行運輸，而且必須是要有著檢疫證、冷凍檢驗、衛生許可證、肉質檢驗的相關證明。若是有其中的一項不符合標準，那么也是會遭到了相關部門的就地處理，輕者就會遭到銷毀，嚴重的就會遭到拘留。

3、建議在車廂內部裝有不銹鋼，既防腐蝕又便于清洗，因為一般運輸完冷鮮肉類食品后需要對貨廂進行徹底的清潔及消毒；另外如果箱內底部堆放貨物還需要有裝置鋁合金通風槽，導熱性能以及通風的效果都是比較好的各種冷鮮肉類受冷壓縮產生水分，制冷機組使箱體內部溫度降至冰點，出風口溫度更低Z后結霜，嚴重堵塞出風口，影響制冷。

因此為保證貨物的運輸溫度，肉鉤冷藏車必須使用帶有除霜功能的制冷機組，通過電加熱絲加熱，或者帶加熱除霜功能，將出風口的結霜融化，化霜過程中，制冷機組蒸發器停止工作，除霜的時間根據不同品牌制冷機組長短不一，常用的制冷機組的除霜時間約10到15分鐘，因此在整個除霜過程中冷機會停止工作，箱體內部溫度也會升溫。

冷藏車不是冷庫，運輸的貨物要經過預冷才能裝車，不能靠冷藏車來降溫，帶有大量熱氣的貨物會嚴重影響制冷效果。冷藏車是裝有制冷機組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車。冷庫實際上是一種低溫聯合的冷氣設備，制冷設備、制冷原理基本等同于冷藏車，但制冷面積大、制冷速度快、制冷效果更好。