氣調庫指采用人工調控氣體成分和溫、濕度的高溫庫，是當今較先進的果蔬保鮮貯藏設施。氣調庫冷庫工程通過對貯藏溫度、濕度和二氧化碳、氧氣、乙烯等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延長貯藏期和貨架期。氣調庫按建筑形式分為土建式、組裝式和夾套式，按氣調機制氮方式分為燃燒式、分子篩式和中空纖維膜分離式。

氣調庫在使用和維護過程中，除要按照《中華人民共和國食品安全法（2018 修正）》《食用農產品保鮮貯藏管理規范（GB/T29372）》《冷庫安全規程（GB28809）》等相關法律法規、規范和規程進行操作外，還要符合的要求：使用前要進行氣密性檢查，包括氣調門、觀察窗、呼吸袋等。氣密性不合格的貯藏間維修后應重新檢測，合格后方可進行入庫操作。

根據貯藏品種設定溫度、濕度、二氧化碳和氧氣濃度等參數，提前開啟并調試好相關設施設備，做到入庫后馬上進行降溫調氣，盡快達到規定貯藏條件。貯藏前20天，每天檢測兩次貯藏控制參數，包括溫度、濕度和氣體成分，20天后每天檢測一次，做好記錄。貯藏過程中，定期檢測農產品質量，發現問題及時處理。在貯藏間入口和其他適宜位置設置低氧危險警示標志。

嚴禁不帶氧氣防護面具進入處于氣調狀態的貯藏間，確需短時進入操作或檢查時，應在具備完好氧氣防護面具等安全措施條件下，至少由兩人共同完成，一人戴好足夠氧氣量的安全防護面具進入庫內操作，另外一人在庫外監視，且入庫人員活動范圍一定要在庫外人員的可視范圍內。

一般在果蔬出庫前24小時解除氣調貯藏氣密狀態，停止氣調設備運行，只開啟冷風機和庫門，強制庫內外空氣循環，當庫內氣體恢復到與大氣成分接近時，方可進行出貨操作。果蔬出庫時，Z好一次性出完或在短期內分批出完，不允許開庫后再進行較長時間的貯藏。出庫后要及時對氣調庫和各種設備進行檢查和維護，為下一次貯藏做好準備。